Una invocación para Vicky
La Paz, Bolivia. t’anta wawa, tantawawa o guagua de pan: ofrenda de bizcochos pan de trigo tradicional de la culturas andinas de Perú y Bolivia de las comunidades Quechua y Aymara para la celebraciones hacia los difuntos en el día…
Después de un paro
Bogotá, Colombia 2022 Pasar en el Transmilenio por la carrera séptima con la mochila por enfrente bien agarrada porque nunca se sabe, tarjeta de transportes recargada para no quedar varado y las aplicaciones de movilidad en el teléfono recomendadas por…
Gringas al pastor con soya adobada
Hace poco publicamos nuestra receta de adobo y soya inspirados por ingredientes y técnicas auténticas de la cocina mexicana. Una de nuestras cocinas favoritas por su colorido, técnica e historia, y las gringas al pastor siempre han sido favoritas personales…
¡Hagamos soya adobada al estilo mexicano!
En nuestra planeación de viaje el primer país que David y yo Pensamos en visitar México. Siempre nos han llamado la atención las culturas que se asentaron en Mesoamérica y toda la cocina que tenían y que aún se mantienen…
Desde la tortilla hasta la arepa
Encontrar cercania en los rituales cotidianos es necesario, es crear espacios para sentirse en lo conocido, tanto para David, Phoebe y para mí. El ritual de la mañana es escuchar a Phoebe pedir comida, caminar por la cama para despertarnos,…
De la pastelería a la web
Después de 4 años de trabajar en la pastelería quisimos salir de Costa Rica para conocer Latinoamérica, explorar su gastronomía, historia, gente, realidades y también compartir nuestro conocimiento sobre adaptaciones culinarias por medio de clases, talleres y consultorías. Acompañanos también en nuestro blog donde compartimos lo que vamos descubriendo en el camino y algunas recetas que nos van cautivando también.
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¡Hola, soy Ale!
Soy gastrónomo y chef pastelero, me especializo en cocina vegetariana, vegana y adaptaciones alimentarias para alergias con 10 años de experiencia en alimentos y bebidas.
Tengo 28 años de estar comiendo y de compartir. Me gusta escuchar a las personas, sus historias, experiencias, y hablar de la comida que nos une, aquella que nos calienta el alma y permite crear momentos con gente que conocemos o que estamos por conocer. Siempre desde desde la perspectiva del respeto, la justicia social, y la inclusión.
Acompañame a mi, a @pieceofqueque y a @gatigrilla en este viaje.
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