Acerca de
Gastronomía para todas las personas
Parte de lo que hemos descubierto en estos años de trabajar en pastelería adaptada es la necesidad de crear espacios para compartir y crear en conjunto. La comida no es solamente un momento para alimentarnos, sino también para relacionarnos entre personas, ahí creamos historias en conjunto y creamos nuevas realidades.
De ahí surge la idea de la gastronomía inclusiva, la creación de espacios en los que las personas puedan disfrutar al rededor de una cocina que entienda sus necesidades, contextos y realidades.
De la pastelería a la web
Después de 4 años de trabajar en la pastelería quisimos salir de Costa Rica para conocer Latinoamérica, explorar su gastronomía, historia, gente, realidades y también compartir nuestro conocimiento sobre adaptaciones culinarias por medio de clases, talleres y consultorías. Acompañanos también en nuestro blog donde compartimos lo que vamos descubriendo en el camino y algunas recetas que nos van cautivando también.
¡Hola! Soy Ale
Soy gastrónomo y chef pastelero, me especializo en cocina vegetariana, vegana y adaptaciones alimentarias para alergias con 10 años de experiencia en alimentos y bebidas.
Tengo 28 años de comer y compartir. Me gusta escuchar a las personas, sus historias, experiencias y hablar de la comida que nos une; aquella comida que nos calienta el alma y permite crear momentos con gente que conocemos o que estamos por conocer. Siempre desde desde la perspectiva del respeto, la justicia social, y la inclusión.
Viajemos y descubramos juntos, en compañía de @pieceofqueque y @gatigrilla .
¿Qué hacemos?
Gastronomía inclusiva es el estudio e investigación de la gastronomía que permite que personas con necesidades alimenticias específicas puedan disfrutar de los elementos que conforman el aspecto social de la comida y la alimentación como tal, todo desde la perspectiva de adaptación a las necesidades alimentarias de las personas, tomando en cuenta factores culturales, sociales, de localización, éticos, nutritivos, costo, accesos a la información y herramientas ligadas a esta como: higiene y prácticas adecuadas de manejo alimentario.
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