Hace poco publicamos nuestra receta de adobo y soya inspirados por ingredientes y técnicas auténticas de la cocina mexicana.
Una de nuestras cocinas favoritas por su colorido, técnica e historia, y las gringas al pastor siempre han sido favoritas personales de la cocina mexicana contemporánea.
Las gringas consisten en 2 tortillas de harina de trigo, rellenas de carne al pastor y queso derretido.
Y hoy les compartimos una receta adaptada con ingredientes de origen vegetal que pueden preparar utilizando este adobo.
En la gringa la proteína es lo principal, en este caso usaremos soya; pero se puede sustituir este ingrediente por algún otro que se pueda consumir.
Para personas con sensibilidad al gluten esta receta se puede adaptar con tortillas de maíz.
Es perfecta para una actividad donde se quiera hacer una receta que a todo mundo le vaya a gustar, saludable y rápida de montar. Es importante tener listo el relleno para que se puedan tener listas en cuestión de minutos.
Gringas al pastor
6 porciones
- 2 tazas de nuestra receta de soya al pastor, hongos, seitán o vegetales adobados al pastor.
- 1 cdta de aceite de sabor neutro (girasol, canola o soya)
- 1/2 cebolla blanca mediana en cubos pequeños
- ½ Taza de piña fresca picada en cubos
- 1 ½ Taza de queso vegano rallado (recomiendo tipo mozzarella)
- 6 Tortillas de harina de trigo grandes
- 2 aguacates
- 2 limones
- unas ramas de culantro fresco
- Colocar sobre una tortilla la cantidad deseada de la soya o nuestro ingrediente seleccionado adobado al pastor. Idealmente que permita que la quesadilla se cierre para poder agregar otros ingredientes.
- Agregarle cebolla, cilantro y la piña cruda restante al gusto. Agregar el queso a elegir y cerrar.
- Colocar a fuego medio alto una sartén con el aceite y freír cada quesadilla hasta dorar la tortilla al punto deseado.
- Retirar del calor, cortar en 4 partes y servir en un plato o tabla.
Agregar cebolla, piña, cilantro crudo al gusto y acompañar con gajos de limón y aguacate.
